Інтервʼю з Дарією Степаник

Дарія Степаник – відома в околиці майстриня, рукодільниця, весільна господиня (кухарка), любителька народного співу і забав. Зараз Дарія, незважаючи на поважний вік, активно допомагає ЗСУ – в’яже шкарпетки та пояси, пече пухку випічку, плете сітки, виготовляє подушки та ковдри.

«Дарія Василівна дуже турботлива і щира, пригощала нас своїми домашніми пляцками і дуже хотіла, щоб ми навчилися колядувати старі колядки».

— Святослав Федорець, учень 8 класу та учасник гуртка «Джура» при Підбузькому ЗЗСО І-ІІІ рівнів

Коляда«В місті Вифлеємі Христос ся родив»

Колядку виконує: Малий Михайло Степанович


Текст:В місті Вифлеємі Христос ся родив,                                 Із країв далеких до нас приходив.То великий пан над нами                                                      І Спаситель наш коханий                                                      З неба зісланий, з неба засланий.
Пасли пастиріє худобу в полі,                                   Полягали спати в тяжкий неволі.                                     На раз один пробудився,                                                    Чогось Матій розкричьився                                                      Під оборогом, під оборогом.
Уставайте, браття, щось Матій кричить,                                     А Микита собі, як ведмідь, бурчить.                              Прибігають всі до нього,                                                           "Що, Матію, тут такого? -                                          Питають його, питають його.
А Михайло, спавши в стайні на стриху,                               Злізав по драбині та й ногу звихнув                                         "Аж тепер я вже каліка,                                       Нещасливий аж до віка,                                                                    Бо м ногу звихнув, бо м ногу звихнув.


Захар узяв курку, Стефан - барана, А Василько взяв ковбасу, Не розмишляв, не мав часу, Дуже спішився.
Як прийшли до шопи, почали грати, А бідний каліка почав гуляти. Як ся рушив сюда-туда, Аж ся стрясла ціла була, Так дуже гуляв.

Йосиф і Марія дивитись на то, Та й подякувати пастирям за то. Ісус ручки простягає І нам небо обіцяє На тамтім світі.

Коляда«З’явилась, браття, добра новина»

Колядку виконує: Степаник Дарія Василівна


Текст:З’явилась, браття, добра новина,
Що Божа Мати зродила сина,
В стайні зродила, в сіні сповила
Бога, що правду полюбив.

Син Божий правду і чесність любить,
За гріх карає, а кривду губить,
Бачить недолю і море болю,
Кару готує на врагів.

Ісусе Христе, світу Владико,
Терпить наш нарід горе велике,
Змилосердися і заступися,
Не дай упасти під хрестом.

Не дай упасти під хрестом, Христе,
Най нам сповниться бажання чисте,
Най зло поборе і най заоре
На ріднім полі власний лан.

Примітка. Два останні рядки в кожній строфі повторюються двічі.

Коляда«Народився Ісус Христос а в Вифлеємі»

Колядку виконує: Степаник Дарія Василівна


Текст:Народився Ісус Христос а в Вифлеємі,
Ой, сіяла зірка ясна по всій селині,
Браття, ми радуймося, разом веселімося
О спасенню нашім.

Він у яслах лежить красний, мов немовлятко,
Ісус Христос, наш Спаситель, мале дитятко,
Ангели му співають, пастирі дари дають -
Ягнятко і ослятко.

Мій маленький, що ти дати, новорожденний,
Від пастирів і від Бога обдарований?
А ми дарів не маєм, тільки ти заспіваєм,
Слава во вишніх Богу!

Коляда«Стала нам ся на днесь новина часу одного»

Колядку виконує: Степаник Дарія Василівна


Текст:Стала нам ся на днесь новина часу одного,
Ми поспішаймо і привітаймо Сина Божого. (двічі)
Зі сходу сонця, зі сходу сонця три царі ідуть,
Нарожденному, Богу нашому дарунки несуть. (двічі)
Один кадило, а другий миро, третій золото,
Щоб відібрати в небі заплату всім вірним за то. (двічі)
Як ся злий Ірод, як ся злий Ірод а в тім довідав,
З Єрусалиму аж до Єгипту за Марійов гнав. (двічі)
Як ся Марія, як ся Марія в тім довідала,
З Єрусалиму аж до Єгипту з Христом тікала. (двічі)
Як утікала, так утікала хлоп пшеницю сяв,
Сій, господарю, на ім’я Боже, завтра будеш жав. (двічі)
Як ся злий Ірод, як ся злий Ірод а в тім довідав,
На бистрім коні з гостров шаблею за Марійов гнав. (двічі)
Ой, як гнав, так гнав, ой, як гнав, так гнав, хлоп пшеницю жав,
Чи не видів ти в поле робочім Діву Марію? (двічі)
Видів я, царю, видів я, крулю, як Марія йшла,
Тоді ся, царю, тоді ся, крулю, пшениця сяла. (двічі)
Бодай же ж тобі, бодай же ж тобі кат голову стяв,
Як ти вже видів Діву Марію, чому с не тримав? (двічі)
Як я мав, царю, як я мав, крулю, її тримати?
Де ся пустила, най собі іде Божая Мати. (двічі)
Ми нині гайно, ми нині гайно розвеселімся,
Нарожденному, Богу нашому низько вклонімся. (двічі)

Коляда«Як прийшов я до стрика до хати…»

Колядку виконує: Малий Михайло Степанович


Текст:Як прийшов я до стрика до хати,
Почав я там колядувати,
А там пили-напивали,
А мені нич не давали,
Бідний я, бідний я.

На п'єцу дві баби сиділи,
А в печі пироги кипіли,
Почав я сі присувати,
По одному витягати,
Витяг всі, витяг всі.

Як мені пирогів не стало,
Я поліз та й на під по сало.
А я сала не дістав,
Поховзнувся та й упав,
Бідний я, бідний я.

Почали там мене судити,
Що з таким злодієм робити,
Взяли мене у тачки,
Та й відвезли в будячки,
Тутка й спи, тутка й спи.
Тут Предвічний спочивай
По пироги не сягає,
Тутка й спи, тутка й спи.

Рецепт[Терті пироги]

Це страва з голодних років, малобюджетна. Не святкова, не різдвяна страва, але легко може готуватися на Святвечір (без яйця) з цибулевою зажаркою на олії, оскільки вона пісна, але ситна.
Нашвидкупуч інколи робили терті пироги без начинки, але тоді вони були менших розмірів. Деколи їх називали «волохаті пироги» через їхню пористу структуру після варіння.

ІНГРЕДІЄНТИ

Пироги:
Картопля варена – 1 кг
Картопля сира - 1,5 кг
Цибуля – 1 шт.
Яйце - 1 шт.
Масло – 50 г
Сіль – до смаку
Крохмаль картопляний – 2 ст. л. (за потреби)

Зажарка:
Бекон або сало з м’ясними кусками – 300 г
Смалець чи олія соняшникова – 2 ст. л.
Цибуля -3 шт.
Сіль, перець – за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

КРОК 1Бекон або сало з м’ясом (шкварки) та цибулю ріжемо кубиками розміром 1*1 см.

Illustration

КРОК 2ЗНа розпечену сковорідку викладаємо смалець або олію, а тоді всипаємо сирі шкварки. Смажимо на сильному вогні до золотистого кольору, тоді всипаємо цибулю до шкварків. 

Illustration

КРОК 3Добірну крохмалисту картоплю (попередньо почищену й помиту) зварити до готовності в підсоленій воді. Злити воду і добре помнути. Додати масло, ще мнути і дати остигнути.

Illustration

КРОК 4Сиру картоплю почистити, помити і потерти як на деруни (на дрібній терці або на елетром’ясорубці). 

Illustration

КРОК 5За допомогою марлі чи ситцевої тканини терту картоплю здушити від рідини в окрему ємкість у кілька прийомів.

Illustration

КРОК 6Зібраній рідині дати постояти кілька хвилин, щоб осів крохмаль. До здушеної картоплі додати сиру терту цибулю, сіль та яйце. Злити геть рідину і до суміші додати осівший крохмаль та третину вареної картоплі.

Illustration

КРОК 7Все добре вимішати (бажано рукою). Якщо картопля не високої якості і крохмалю недостатньо, то можна додати 2 ст.л. купованого сухого крохмалю. З даного тіста формуємо пеленички розміром з долоню товщиною 0,5 см, начиняємо їх вареною картоплею і защипуємо краї.

Illustration

КРОК 8Згладжумо шви, придаючи обтічної овальної форми.

Illustration

КРОК 9Варити в киплячій підсоленій воді, помішуючи, 7-8 хв з моменту закипання. Бажано до води також попередньо додати 1-2 ст. л. крохмалю, щоб пироги не розварювалися і мали гладшу структуру.

Illustration

КРОК 10Добірну крохмалисту картоплю (попередньо почищену й помиту) зварити до готовності в підсоленій воді. Злити воду і добре помнути. Додати масло, ще мнути і дати остигнути.

Illustration

КРОК 11 Вибрати з води шумовкою, щедро приправити жареними шкварками і подавати гарячими з консервованими помідорами.

Illustration

Смачного!

Illustration

Обʼєкти спадщини

Назва обʼєкту:

Ікона «Спас»

Період створення:

1689 рік

Хто є автором об’єкту (якщо відомо)?

Дрогобицький майстер малярства Стефан Попович Медицький

Додаткова інформація:

Це ікона намісного ряду при вході до царських воріт (апостольське малярство).
Це одна з найстаріших культурних пам’яток Підбужа, яка є відома на весь район. Ця ікона разом з іншими (ХVIII-XIX ст.) створює особливу камерну атмосферу у церкві.

Чому саме цей об’єкт обрала команда:

Ікона свідчить, що жителі села з трепетом і благоговінням ходили до церкви, вишукували накращих майстрів для іконописання і берегли церковні реліквії довгі роки.

Назва обʼєкту:

Колекція старожитностей сім’ї Сирко

Період створення:

Невідомо

Додаткова інформація:

Колекцію зібрала Оксана Сирко, її покійний чоловік Михайло та син Микола. Експонати вони збирають більше 40 років і продовжують поповнювати колекцію. На жаль, об’єкти зберігаються в дерев’яній відкритій альтанці, де піддаються впливу вітру, вологи, пилу, різних комах, що суттєво впливає на стан і збереження об’єктів.
Ступа і ступар – традиційний дерев’яний пристрій, яким товкли пшеницю для куті (інколи ступа мала металевий обруч). Добірне зерно пшениці промивали, насипали в ступу, доливали води і довго товкли (вдаряли зверху вниз) ступарем. Таким чином жорстка лусочка відділялася від зернини. Тоді пшеницю промивали і просушували тонким шаром на печі. Перед варінням куті цю крупу намочували у воді на кілька годин.
Ребрачка, пранник, рубель - дерев’яні пристрої для прання. На ребрачці одяг намилювали і шургали об хвилясті ребра, пранником відбивали (прали) коврики чи об’ємні речі, а за допомогою рубеля вирівнювали одяг, щоб не було складок.
Корито або діжка для вимішування тіста. Дерев’яна овальна або прямокутна посудина, яку вирізали (видовблювали) із суцільного дерева (дуба, ясена, граба). В ній місили тісто на хліб та іншу випічку – завиванці, пампухи, булки.
Кавомолки – невеличкі металеві скриньки з ручним механізмом помолу кави. Походження (виробництво) невідоме, можуть бути привезені німцями, поляками чи австріяками.
Металеві праски або, як їх у нас називали, желізка. У колекції є желізко з відкидним верхом, куди засипали гаряче вугілля, яке нагрівало нижню плиту – дно, яким водили по вологому одязі.І є суцільно залите важке желізко, яке дном ставили на гарячу піч, прогрівали кілька хвилин і тоді прасували.
Цікавим в колекції є металевий бутель, призначений для зберігання гасу, нафти та інших олив.

Чому саме цей об’єкт обрала команда:

Обійстя сім’ї Сирко - це унікальне місце, де можна побачити стільки давніх речей в одному місці. Це свого роду музей побуту бойків. Це дивно і захоплююче. Колекція містить дерев’яні, металеві бавовняні вироби різного призначення (граблі, вила, ціп, скриня, шафа, годинник, кошики, ребрачки, пранники, рубелі, гасові лампи, бутлі, вишиті рушники і картини, січкарня, кавомолки, важкі праски, які нагріваються від печі, рубанки, пили, макітри, ступи, вази, горщики та інший посуд і всяка всячина.

Назва обʼєкту:

Калєндар «Приятель господаря»

Період створення:

1926 рік

Видавництво:

Видавництво «Сільський світ»

Додаткова інформація:

Збірник порад та підказок щодо ведення господарства, польових робіт, розведення і догляду за худобою, рибальства.
Дуже детальні описи і малюнки, корисні поради щодо збільшення врожайності, поголів’я худоби, прикмети щодо погоди та природних явищ.
Власник - Михайло Малий

Про команду:

У складі команди були учні 8 класу Підбузького ЗЗСО І-ІІІ рівнів: Віра Федишин, Анна Петлянко, Соломія Фецяк, Святослав Федорець.
Супроводжувала команду Федишин Іванна Михайлівна, вчителька англійської мови, керівниця гуртка "Джура" при Підбузькому ЗЗСО І-ІІІ рівнів.

Illustration
Made with